ほうれん草とニンジンのパンケーキ

ほうれん草とニンジンでパンケーキ2種類を、
準備段階ではグリーンとオレンジのコントラストが抜群でしたが
焼いたら、普通な感じ。でも美味しかったです。
こどもたちはバターとメープルシロップをたっぷり。

急成長！シュンギク

この季節、雑草がぐんぐん育ってきていますが、
雑草に負けない勢いで伸びているのが春菊。
太い茎から脇芽がどんどん成長して絶好調！
モサモサになっています。
先端の15cmくらいは茎ごと、それより下は葉をむしって。
春菊と牡蠣のバター醤油炒めは定番、春菊ナムルは久しぶり。
旬の野菜は美味しいですね。

ミント水

2012年に最初はプランターに植えたミント、2015年に畑に移植したら大増殖。
その後は、縦横無尽にランナーが延びて、毎年、根っこから抜くのですが、
少しでも残っていると知らないうちに増え、すでに雑草と化しています。
食材としては、少しづつしか使えないので、この程度でちょうどいいかな。
春の陽気でハコベが急成長していたので、草むしり。
一緒に抜けたミントは、きれいに洗ってお湯を注いでホットミント水。
こどもたちはチョコのお菓子を食べながら飲んでました。チョコミント？

尾頭つき大根サラダ

春一番が吹いて、じょじょに暖かくなってきました。
畑の大根が塔立ちしてしまうと、美味しくなくなるので、
そろそろ食べ尽くモードに入りました。
スライサーで細くカット、冷水にさらして、よく水を切ったら、
ごま油、醤油、お酢、砂糖をよく混ぜたドレッシング、
かつお節でよく和えて、塩揉みした葉っぱをまぶしました。
頭から尻尾まで、丸ごと一本分を4人で一気に食べ切りました！

牛丼とチヂミ

晩ごはんは牛丼とチヂミ、ポイントは、紅生姜と春菊。
梅干し2020の副産物である梅酢に新生姜を漬けたもの、
ちょっと塩分多めですが、牛丼にばっちりです。
今シーズンも春菊を何度も刈り込んで食していますが、
チヂミにするとたくさん消費できて、最高に美味しいです。
まず、ビール。次に焼酎。んー、うまい！

つる太郎

青森のお土産「つる太郎」
細く切った昆布の醤油漬け、ネバネバが凄いです。
そのままだと濃すぎるので、畑の大根1本をプラス。
味を5倍に薄めた感じですが、ちょうどいいです！
大根消費がすすむ一品。

春菊と牡蠣のバター炒め

春菊の葉が元気いっぱいに繁っています。
10月にはイモムシにところどころ食べられていましたが、
ここまで寒くなると大丈夫。茎を切って収穫すると、
直下の葉の脇から新しい茎が伸びてくるので、
春までに何回収穫できるか楽しみ！
きょうは、牡蠣とバター炒め。